الغرابي
05-17-2009, 10:43 AM
تعتبر العصيده الحضرميه من الاكلات الشعبيه المميزة واللذيذه
طبعا شغلتها صعبه لكن بقدمها بطريقه مبسطه وسهله
واللي يميز طعمها ونجاحها الحيدوان وهو من البهارات المعروفه باليمن
ويوجد عند العطار
وايضا زيت السمسم والسكر اهم شي في لذتها
المقادير:
كيلو تمر والافضل يكون التمر لين
1 و1/2 ليتر ماء
4 اكواب طحين احمر
3 ملاعق حيدوان مطحون ( بهار خاص للعصيده )
للتقديم :
زيت سمسم
سكر
الطريقه:
نضع التمر والماء في قدر الضغط ونتركه يغلي نص ساعه بعد سماع الصافرة
ثم نصفيه تماما بالمصفى مع الضغط على التمر حتى نستخلص عصارة التمر
ننخل الدقيق
في ناس تحمس الدقيق قليلا
وفي ناس تستخدمه على طول على حسب الرغبه والافضل تحميسه
ثم نخلط معه الحيدوان
و التمر المصفى ونقلبه جيدا
هنا اهم مرحله وهي اساس نجاح العصيد وهي عدم التكتل
يخلط بالخلاط اللي يطحن بالقدر وهااااااااات ياطحن
وتوضع على النار مع التقليب بين فترة وفترة والافضل استخدام الحديدة الي تفصل بين النار والقدر وتأخذ تقريبا ساعة ونص حتى يتغير لونها وتصير بني , واذا شفتوا في تكتل ارجعوا استخدموا الخلاط شوي
وعند التقديم
نحضر صحن عميق ونضعها ونسوي حفرة بالوسط
ونستخدم زيت السمسم ونرش عليها السكر
وتمتعوا بااحلى عصيد من ايديكم
ولا تنسون تجهزون القهوه
منقووووووووول مع خالص تحياتي ..,
طبعا شغلتها صعبه لكن بقدمها بطريقه مبسطه وسهله
واللي يميز طعمها ونجاحها الحيدوان وهو من البهارات المعروفه باليمن
ويوجد عند العطار
وايضا زيت السمسم والسكر اهم شي في لذتها
المقادير:
كيلو تمر والافضل يكون التمر لين
1 و1/2 ليتر ماء
4 اكواب طحين احمر
3 ملاعق حيدوان مطحون ( بهار خاص للعصيده )
للتقديم :
زيت سمسم
سكر
الطريقه:
نضع التمر والماء في قدر الضغط ونتركه يغلي نص ساعه بعد سماع الصافرة
ثم نصفيه تماما بالمصفى مع الضغط على التمر حتى نستخلص عصارة التمر
ننخل الدقيق
في ناس تحمس الدقيق قليلا
وفي ناس تستخدمه على طول على حسب الرغبه والافضل تحميسه
ثم نخلط معه الحيدوان
و التمر المصفى ونقلبه جيدا
هنا اهم مرحله وهي اساس نجاح العصيد وهي عدم التكتل
يخلط بالخلاط اللي يطحن بالقدر وهااااااااات ياطحن
وتوضع على النار مع التقليب بين فترة وفترة والافضل استخدام الحديدة الي تفصل بين النار والقدر وتأخذ تقريبا ساعة ونص حتى يتغير لونها وتصير بني , واذا شفتوا في تكتل ارجعوا استخدموا الخلاط شوي
وعند التقديم
نحضر صحن عميق ونضعها ونسوي حفرة بالوسط
ونستخدم زيت السمسم ونرش عليها السكر
وتمتعوا بااحلى عصيد من ايديكم
ولا تنسون تجهزون القهوه
منقووووووووول مع خالص تحياتي ..,