أسماء أكلات شعبية تراثية في الحامي ::

[الحامي]

السلام عليكم إخواني حبيت أشارك بهذا الموضوع عن أسماء أكلات شعبية مشهورة في الحامي أرجوا أن يعجبكم واللي يعرف أي إسم لأي أكلة شعبية فلايتردد ::
المنتازي ويكثر إستخدامه في رمضان..
المخمر وهو نوع من أنواع المعجنات..
اللحوح (خليط من الدقيق والماء)..
العصيد بنوعيه الأبيض والاحمر ( خليط من الدقيق والماء والسكر )..
البراوطة(أعتقد إنها معروفة وهي تشبه الشباتي )..
الخبز بنوعيه القضوض والخمير (معروف)..
الغليظ وهو يعتبر من المعجنات..
المخبوطة وهي عبارة عن خليط من الدقيق العربي والماء والملح..
العلس وهو عبارة عن دقيق مع حومر وسكر ..
المربب بنوعيه( مربب دوم أو مربب حومر) وهو عبارة عن دوم أو حومر مع ماء وسكر ويغلي
الدير عبارة عن دير (أو دجر ) مع توابل
اللتو بصراحة مش متأكد من مكوناته واللي يعرف يتفضل بالمشاركة ؟؟
المكوشن وهو عبارة عن صيد اللخم يفور ثم يصفى ويوضع له الخل مع التوابل .
الكشمبر وهو عبارة عن سلطة ( طماطم وبصل وخل)
القشاطة عبارة عن جوز الهند مع السكر ولون طبيعي
الميليل أو المجلجل وهو عبارة عن سمسم وسكر
حلوة اللبن بصراحة مش متأكد من مكوناتها..
الحتي عبارة هن دوم مطحون.
القمح وهو عبارة عن قمح أبيض مطحون ويوضع في بناكس ويباع ..
المصة(الايسكريم) أعتقد أنها معروفة ..
الكراش وهو عبارة عن مكونات بطون الاسماك الداخلية .
التربح وهو عبارة سمك الأخطبوط والطريقة ينظف ويجفف على سطوح البيوت.ثم يباع وأحيانا يرسل كهدية للمغتربين..
الوزيف وهو عبارة عن أسماك صغيرة تجفف ثم تؤكل..

وفي الاخير تقبلوا خالص التحية والتقدير

أخوكم المغترب المعذب

[الحامي]

حياااك الله اخي العزيز المغترب

والله بصراحه شوقتنا وايد للحامي رغم غيابي عنها سنين
انت تصدق صارلي خمس سنين مااكل المنتازي والمخمر
ياريت تعزمنا عليها
نقل جميل اخي العزيز المغترب
بس عندي فكره ليش ماتوديها المطابخ العالميه وتصير الأكلات شعبية تراثية في الحامي
مشهوره ويكتبوها في كتاب ابلاء النظيره.
بعدها تدخل المحتميه التاريخ من ابواب الاكلات الشعبيه تراثيه.
نقل رائع وجميل
ربي يعطيك العافيه
تحياتي لك
اخوك بن عروه م/الحامي

[موج الشوق]

المغترب جوعتنا ياشيخ الله يسامحك ....المهم عطنا ب 50 كراش وطرح بسباس فوقه

ماعلينا خلينا نساعدك شوي في الاكلات : الصانة :في احد ينساها يوميا في البلاد وفي كل بيت
باقية : معروفة طبعا الطعمية
متلوته : مش عارف مكوناتها بس ذاكر اسمها
سنيكرز : ( اقصد حلوة اللوز)
بروستد :D : معليش الظاهر حصل شوية لبس ههههههههههههه

المهم يعطيك العافية أخوي وارجو ا من الشباب المشاركة واثراء الموضوع

[الحامي]

المفلوفة وهي عبارة عن بيض وسكر احمر وسمن زينة ..

خبز سلمى وهي عبارة عن كيكة ..

[القعقاع]

مشكور اخي المغترب المعذب على هذا الوجبات السريعة

اما بالنسبة عن الباقية يقولون عنها ( فلافل)





و الباقي كثير تجي مع الزمن او امهلوني يوم او اسبوع الجاي اتصل بلبلاد و اجيب الخبر

[الحامي]

الشتني وهو عبارة عن بسباس أحمر أو أخضر يفور ويسحق ويضاف إليه الثوم والخل ..

العشار وهو عبارة مخلل حيث يوضع الليمون الأخضر مع الخل لمدة 40 يوم ثم يضاف له الشتني الأحمر والتوابل ..

[الوفي]

والله الفكره جميله جداااا جداااا ان تعطينا الاسماء بالبلدي ياسلام عليك المغترب افكارك تعجبني

عاد نسيت السبمبوسه طبعا معروفه
الفمصه اظنها من دقيق وعسل او سكر مصبوب
والصلغلغ ههههههههه والله ماني عارف ايش اظنه دقيق وحومر

والباقي عليكم


دمت بود

[القشربه]

جميل دوما بالطرح يا المغترب، والله ذكرتنا بأحد الأيام وفي إجازتي الأسبوعية توجهت الى بيت أحد المعاريف صباحا، وكانت صاحبة الدار والده كبيره في السن ولكنها نشيطة وتستمتع وتتفنن بعمل تلك الأكلات الشعبية المشهوره في الحامي وقالت لي صبوحك عندنا اليوم ارجو أن لا تروح أي مكان انتظر يا ابني، وانتظرنا وإذا بها تحضر لنا الصبوح وهو عباره عن:
* مسرفة عيد مدهور بالتنار العادي حطب سمر (المسرفه: غطاء صغير من الخوص يحمل فيه العيد)
* خبز قضوض وخبز خمير طبعا بالتنار العادي (المعروف مكوناتهما من الحبوب مثل البر والطعام وغيره)
* طاستين حليب غنم طازج محلوب قبل دقيقتين مع البسمله وذكر أسم الله عليه (شواهي جمع شاة)
* قطعة ثمد مدهور بالتنار العادي تحول لونها الى أحمر داكن "أقصد بالعادي التنار اللي وقوده حطب وليس الغاز"

الله أعلم بأنني أكلت في أفخم الفنادق والمطاعم في بلدان مختلفة تقع في شرق الأرض وغربها شمالا وجنوبا ولم يلتصق في ذاكرتي الا تلك الوجبة الغنية بالبروتين والمركبات الغذائية المتناسقة والنظافة وجميع فنيات الأكل الصحي البعيد كل البعد عن الملوثات الغذائية والمواد الحافظة، والأهم من ذلك انه من يد أمرأة طاهره ويدها تسبح اسم الله في كل لحظة وحين، ولم أتعود الا ان أرى ابتسامة طاهرة على محياها الكريم في جميع الأوقات حتى عندما شاهدتها وهي جثة ميته لم تفارقها تلك الإبتسامه الهادئة. حصل ذلك غرب الحامي.

الحمد لله والشكر لله، والله يرحمك يا من أكرمتينا بجودك وكرمك، الله يغفرلك ويدخلك الجنة... آمين

[عمر بن عروة]

حلو منك المجهود المغترب المعذب

عاد وين الستمبوسة وين المالح وين القضوض

أنا من رأيي تروح البلاد وتعمل الدراسة هناك وترجع لنا بالسلامة وأنت شاحن معلومات

[عمر بن عروة]

رائع منك القشربة حسن المقال

ومشاركتي سبقت مشاركتلك ولكن مالحقت تنضاف لأن الناس مقامات في المنتدى الظاهر

وعلى ذكر الطيبة في البسطاء من أبناء المحتمية وكرمهم مع الضيف وهي من أصايلهم

لي الكثير الكثير من الوقفات والتأملات عنها ولكن للحادثة حديث

رحمات الله عليها وعلى كل من سار على شاكلتها، سبح وأكرم فقابل الكريم بخير وجه

[بن علوي]

َ





في الخليج نشتهر نحن الحضارم في طبخات الرز ومنها "المضبي" و "المندي" وكل سكان الخليج يعرفوا الحضارم بهذه الاكلات الشهيرة لدينا

و عندنا في الحامي خاصة وكثير من مناطق حضرموت عامة طبخة مشهورة ايضا وهي "الصيادية" وخاصة عندما تكون بالطرناك او الثمد ....

شكلها اليوم بتكون صيادية ههههههههه

ربي يعطيك العافية اخي العزيز المغترب المعذب على الموضوع الشهي













َ

[أسير الشوق]

مشكور اخي المغترب المعذب على هذا الوجبات السريعة

خالص التحية

[الحامي]

أولا أشكركم جميعا على ردودكم الطيبة

أخي بن عروة أسأل الله أن يرجعك إلى البلاد بالسلامة وتطعم هذه الأكلات من يد الوالدة الله يطول في عمرها،،

القعقاع شكرا على الرد اللطيف،،

الظليلة شكرا على إضافة إسم الغمصة وهي أكلة لذيذة جدا ومكوناتها معروفة وتعتبر من عائلة المعجنات،،،

القشربة لعلك تقصد بالوالدة الكبيرة في السن هي التي على بالي أسأل الله أن يرحمها ويغفر لها ويسكنها فسيح جناته،، آآآمين اللهم آآآمين

أخي عمر بن عروة ليش أسافر إلى البلاد ؟؟؟ فهنا عندنا الكثير من الأمهات الكبار في السن وأعتقد أنهن لن يبخلن علينا بأي معلومة أسأل الله أن يطول بأعمار امهاتكم أجمعين ،،،وشكرا على إضافة أكلة المالح وكان من المشهورين والمتخصصين في عمل هذه الأكلة جدي خميس عبدالله بن عروة والد أمي عليهما رحمة الله جميعا ،،

أخي بن علوي أضفت إسم أكلة مهمة جدا وهي الصيادية أحسنت ،،، شكلك تحب الصيادية كثييير بالهنا والشفا ،،،

أسير الشوق شكرا على ردك الجميل

وتذكرت أكلة وهي القلقلة وهي تنتمي إلى المعجنات من حيث المكونات ،،

تقبلوا خالص الحب والود

[عمر بن عروة]

حبيبي والله المغترب المعذب

وكلامك جميل وإن شاء الله أجي للبلاد ونطعم الأكلات الحلوة من يدات أمهاتنا هناك

بس معذرة ترانى نشوف زين فمافي داعي للخط ألي حجز مساحة كبيرة من الصفحة سلمك الله

ولو كان الحبر عندكم رخيص في الكويت عاد تبرعوبه للمنظمات الإنسانية هنا في أفريقيا

:rolleyes: :rolleyes:

الله يرحم جدك والوالدة وجميع موتى المسلمين

[future]

مشكورين كلكم على الإضافة الجميلة لهذا المنتدى الأكثر من رائع، ومن أجمل الأكلات التي أحبها أنا هي "الصيادية" ، كما ذكر أخي بن علوي وهي عبارة عن أسماك من الثمد أو الشروي تطبخ وتكشن وسط الرز وهي من أجمل الأكلات المشهورة في الحامي، وكذلك في منطقة الخليج ولكن أجمل مكان ذقتها فيه كانت في الحامي وبس.

بالإضافة إلى أكلة "المطفي" وهي عبارة عن سمك الحدر أو كما يطلق عليه البعض "يمال" و "الهامور كما في منطقة الخليج"، ويضاف إليه الحومر ويكون مثل المرق، ويقدم مع الأرز الأبيض في الغالب أو حسب الطلب.

ولا ننسى بعد ذلك "القهوة الحالي" وهي قهوة مضاف إليها الزنجبيل والسكر الأحمر وغاليا ما تقدم في مناسبات التجمعات كالزواجات ونصب الشراع حق العرس وفي العوادات الجماعية في الأعياد.

أما التحلية فراح نخليها مع "حلوة اللوز" و "الحلوى الحمرة والسودة" و "حلوة السمن" بالإضافة إلى شوية "قلقلة".

بصراحة لو الواحد يعضر ذاكرته با يتذكر الكثير من الأكلات.

وتقبلوا مرورى وإضافتي.

مع تحياتي...

[الحامي]

وأيضا من الأكلات الحلوة أكلة ( الفتة ) وهي نوعان حسب ماأعرف ::

فتة الموز مع البراوطة ويضاف لها السكر والسمن الزينة ..

فتة التمر مع زيت المعصرة ( زيت السمسم ) أو أحيانا يضاف لها السكر الاحمر وهي مشهورة عند كبار السن ،، وعند الصيادين أيضا ،،

وتقبلوا خالص التحية

[بنيد القار]

ماشاء الله عليك اخي المغترب المعذب موضوع متكامل بس وين((( الشربه)))..........تقبل مروري ......

[الحامي]

احسنت الطرح اخي المغترب المعذب وهذه بعض الصور التقطها لما كنت البلاد
هذه الصوره اثناء تناولي الدير (الدجر)
http://al-hami.com/up/uploads/5491e30b12.jpg

وهذه صوره اخرى للمنتازي والمطبق
http://al-hami.com/up/uploads/97f3043b5c.jpg

وهذه صوره للباقيه
http://al-hami.com/up/uploads/7eda839313.jpg

[عمر بن عروة]

ابوسعيد ياروعة

والأحلى مسكتك للوعاء

يعني محترف سلم الله

كان دعيت أخوانك أعضاء المنتدى لاحتساء الدييييييييييير

[الاستاد]

جيد جداً منك المجهود المغترب المعذب بصراحة جبت الجوع لي
مشكور على الموضوع



مع تحيات الاستاد

[الأصيل]

عجيب يالمغترب المعذب
مشكور على التوضيح والتفصيل وهذا جهد فريد بصراحة
ولكن

لما ذكرت ( المخبوطة ) وقلت إنها من الدقيق العربي ما أصبت ،
وأنا أخالفك الرأي -والله يحفظ نحن من الخلاف والإختلاف-ولكن
المخبوطة تُعمل من الدقيق الطابونة الأبيض وليس من العربي
الأصفر وهذا على حسب ماشفت وعرفت وأكلت ، ولكن كلٍ على ذوقه
في النهاية، و التنوع مطلوب وهذا ما معي لك وعسى يدوم التواصل
وتمتعنا بما معك وتذكرنا بأكلاتنا وعاداتنا ومشكور

أخوك الأصيل

[عاشق الحزن]

مشكوووووووووووووووووور اخونا المغترب المعذب

نسيتووووووووووو الهرييييييييييييييييييس

[بوناصر]

مشكور عزيزي على الطرح الطيب
وجزاك الله ألف خير
والله شوقتنا للبلاد وللأكل الطيب
الله يعطيك الصحة والعافية

[الشاطر]

من المنتديات و بهدلتكم حيتها تتبعكم
ههههههههههههههههههههههههههههههه

[بنت بلادي]

عاد نسيتو الكادي والجلجلة والبر

[الحامي]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله

مشكور ربنا يحفظك

موضوع مميز

ودائما جديدك طيب

مجهود كبير وجزاك الله الف خير

هذا انا اخوك إشراقة وطن